Fleischbrühe für die LowCarb Ernährung

Feta-Spinat Quiche – lowcarb und glutenfrei

Die Feta-Spinat Quiche ist leicht zu machen und schmeckt superlecker. Lässt sich auch hervorragend wieder aufwärmen.

Zubereitung LowCarb Feta-Spinat Quiche, glutenfrei

Glutenfreier Boden

Alle Zutaten gründlich vermischen.

Nehmen Sie eine 28 cm Springform. Legen Sie auf den Boden Backpapier, bevor Sie den Ring aufsetzen. So ist der Boden leicht zu reinigen. Pinseln Sie die Springform gründlich mit Butter aus.

Verteilen Sie den Teig für den Quicheboden in der Form. Der Boden soll komplett bedeckt sein.

Backen Sie den Quicheboden bei 180° für 15 Minuten.

Spinat und Feta Füllung

Lassen Sie den Spinat auftauen und pressen Sie soviel Wasser wie möglich heraus. Dies ist sehr wichtig. Ansonsten wird die Quiche eine wässerige Pampe.

Schneiden Sie den Feta in Würfel und legen Sie ein paar Stücke zur Seite.

Vermischen Sie den gut ausgedrückten Spinat und alle anderen Zutaten in einer Schüssel.

Geben Sie die Mischung auf den gebackenen Boden und legen Sie die übrigen Feta Stücke obenauf.

Backen Sie die Feta-Spinat Quiche bei 180° etwa 40 Minuten.

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Zubereitungszeit Feta-Spinat Quiche

Vorbereitung:                20 Minuten

Backdauer Boden:         15 Minuten

Backdauer Quiche:        40 Minuten

Backofentemperatur:

180° Ober-/Unterhitze

Zutaten für die LowCarb Feta-Spinat Quiche:

Boden

200 g gemahlene Mandeln 2  Eier 1  Eßlöffel Kokosmehl Salz und Pfeffer nach Belieben

Feta-Spinat Füllung

650 g gefrorener Spinat 7 Eier 300 g Mascarpone 1 Zwiebel, fein gehackt 300 g Feta Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Eigelb mit Frischkäse und gemahlenen Leinsamen vermischen, steif geschlagenes Eiweiß mit Salz unterheben.

Mischung auf einem Backblech verstreichen und ca. 8 – 10 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.

Den Boden aus dem Backofen nehmen, etwas ruhen lassen.

Creme fraiche auf dem Flammkuchen-Boden verstreichen

Gehackte Zwiebeln darauf verteilen

Schinkenwürfel auch auf dem Boden verteilen

Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen

Noch einmal ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit bei diesem leckeren LowCarb ketogenen Flammkuchen!

Tipp:

Kaufen Sie sich eine Kaffeemühle und mahlen Sie den Leinsamen für den Flammkuchen immer frisch. Gemahlener Leinsamen wird schnell ranzig und damit äußerst ungesund.

Zubereitungszeit

Vorbereitung:       10 – 15 Minuten

Backdauer-1:            8-10 Minuten

Backdauer-2:         ca. 25 Minuten

Backofentemperatur:

190° Ober-/Unterhitze

Zutaten:

Teig

45 g Leinsamen gemahlen

150 g Frischkäse

1    Prise Salz

3 Eier (Größe L) getrennt

Belag:

300 g Creme fraiche

180 g Schinkenwürfel

3 rote Zwiebeln (mittlere Größe)

Salz/Pfeffer und Rosmarin nach Geschmack

Zubereitung

1. Schritt

Blumenkohl fein reiben. Wenn Sie frischen Blumenkohl nehmen, etwa 10 Minuten dämpfen.

Hartkäse fein reiben und zur Blumenkohlmasse geben.

Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Im Backofen etwa 50 Minuten backen.

2. Schritt

Pizzaboden dünn mit Olivenöl bestreichen.

Tomatensoße auf den Boden auftragen und mit Basilikum und Oregano bestreuen.

Pizza mit Thunfisch und Oliven belegen.

Mozzarella in Stücke schneiden und auf der Pizza verteilen.

Pizza im Backofen noch einmal ca. 10 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und leicht gebräunt ist.

Pizza in Stücke schneiden und genießen.

Zubereitungszeit

Vorbereitung:       15 – 20 Minuten

Backdauer 1:                 50 Minuten

Backdauer 2:                 10 Minuten

Backofentemperatur:

190° Ober-/Unterhitze

Zutaten:

Trockene Zutaten

650 g Blumenkohl

300 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Emmentaler)

10 g Flohsamenschalen gemahlen *

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Oregano und Basilikum

2 Mozzarella á 125 g

2 Dosen Thunfisch á 140 g

20 Oliven

Flüssige Zutaten

4 Eier (Größe L)

Tomatensoße nach Belieben

Olivenöl

* Tipps zum optimalen Gelingen der LowCarb Pizza

• Nehmen Sie ganze Flohsamenschalen und mahlen Sie diese selbst.
• Zum Mahlen der Flohsamenschalen eignet sich eine elektrische Kaffeemühle sehr gut – ein empfehlenswertes Produkt mit Bezugslink finden Sie rechts
• Vermischen Sie den Teig am besten mit einem Handmixer und Knethaken.
• Flohsamenschalen absorbieren eine Menge Wasser. Wenn Sie damit backen, denken Sie daran genug zu trinken, um Verstopfung zu vermeiden.
• Die Flohsamenschalen übernehmen die Bindung des Teigs, ähnlich wie Gluten bei einer normalen Pizza. In einer LowCarb, ketogenen Küche sind sie nicht wegzudenken.
• Wenn Sie einen knusprigen Pizzaboden möchten, kaufen Sie einen Pizzastein legen Sie die Pizza beim zweiten Durchgang darauf. Durch den heißen Stein, wird die Unterseite der Pizza extra knusprig.
• Achten Sie beim Thunfisch auf die Herkunft. Anhand der Nummer auf der Verpackung kann man genau sehen, aus welchem Fischfanggebiet der Fisch kommt. Kritisch sind die Fischfanggebiete 61 und 71. Diese sind vor der Küste Fukushimas. Damit ist nicht auszuschließen, dass der Thunfisch radioaktiv belastet ist.
• Generell sollten Sie nicht zu oft Thunfisch essen, da hier oft eine Schwermetallbelastung vorliegt. Alternativen sind Hackfleisch oder vegetarische Varianten mit Gemüse.

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Die Eier trennen und das Eigelb mit der Sahne und der Milch zufügen und vermischen.

Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Masse mit Butterschmalz in einer Pfanne goldgelb backen. In Stücke teilen, wenden und weiter anbacken.

Als Ergänzung eignet sich selbstgemachtes, ungesüßtes Apfelmus.

Wer nicht auf die Kohlenhydrate achten will oder muss, kann in die Masse auch in Rum eingelegte Rosinen streuen.

* Tipps für den LowCarb Kaiserschmarrn

• Nehmen Sie ganze Flohsamenschalen und mahlen Sie diese selbst.
• Zum Mahlen der Flohsamenschalen eignet sich eine elektrische Kaffeemühle sehr gut – ein empfehlenswertes Produkt mit Bezugslink finden Sie rechts.

Informationen

Der LowCarb Kaiserschmarrn ohne Weizenmehl und andere Getreideprodukte ist glutenfrei und kohlenhydratreduziert. Durch die Verwendung von Kokosmehl ist er nicht ketogen.

Zutaten:

Trockene Zutaten

60 g Kokosmehl

20 g Eiweiss Pulver neutral

10 g Flohsamenschalen gemahlen

25 g Süße

1 Prise Salz

 Flüssige Zutaten

7 Eier (Größe L)

1 Becher Sahne

125 ml Milch 3,8%

Zubereitung

Vermischen Sie die Eier und die Sahne.

Fügen Sie Zwiebel, Salz, Pfeffer, die Schinkenstücke und 110 g Käse dazu

Mischen Sie die Masse bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schütten Sie die Masse in eine gefettete, auslaufsichere Springform mit 28 cm Durchmesser.

Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten und den restlichen Käse auf der Masse.

Backen Sie die Masse für 30 Minuten im Backofen.

Tipp: Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Boden der Springform, bevor Sie den Ring aufsetzen. Dies verhindert, dass eventuell auslaufende Masse den Backofen verschmutzt.

Vegetarische Variante: Verwenden Sie statt Schinkenstückchen einfach Gemüse wie Blumenkohl oder Brockoli. Eine Variante wäre auch mit Erbsen oder Mais, dies ist aber nicht mehr ketogen. Wenn Sie Gemüse verwenden, nehmen Sie ca. 250 g.

Zubereitungszeit

Vorbereitung:       15 – 20 Minuten

Backdauer:            30 Minuten

Backofentemperatur:

180° Ober-/Unterhitze

160° Heißluft

Zutaten:

Trockene Zutaten

125 g Schinkenstücke

Salz nach Belieben

Pfeffer nach Belieben

170 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda etc.)

1 große Zwiebel, fein gehackt

Kirschtomaten halbiert

Flüssige Zutaten

10 Eier (Größe M + L gemischt)

1 Becher Sahne 200 ml