Kastenform

24 bis 30 cm Länge

Zubereitung LowCarb-Nuss-/Mandelkuchen

Eier trennen.

Eiklar mit Salz steif schlagen.

Eigelb mit Butter, Zucker und Gewürzen schaumig rühren.

Mascarpone, Espressi und Kakao dazugeben, vermischen.

Nüsse, Mandeln und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.

Eischnee unterheben und

Masse in die gefettete und ausgestreute Backform geben und etwa 40 – 50 Minuten (Nadelprobe) backen.

Hinweis

Das ursprüngliche Rezept stammt von Daniela Pfeifer http://www.lowcarbgoodies.at.

Das LowCarb Mandel-Kaffee-Kuchen Rezept wurde von uns abgewandelt. Mehr Rezepte von Daniela Pfeifer finden Sie in dem abgebildeten Rezeptbuch.

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Zubereitung

1. Schritt

Blumenkohl fein reiben. Wenn Sie frischen Blumenkohl nehmen, etwa 10 Minuten dämpfen.

Hartkäse fein reiben und zur Blumenkohlmasse geben.

Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Im Backofen etwa 50 Minuten backen.

2. Schritt

Pizzaboden dünn mit Olivenöl bestreichen.

Tomatensoße auf den Boden auftragen und mit Basilikum und Oregano bestreuen.

Pizza mit Thunfisch und Oliven belegen.

Mozzarella in Stücke schneiden und auf der Pizza verteilen.

Pizza im Backofen noch einmal ca. 10 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und leicht gebräunt ist.

Pizza in Stücke schneiden und genießen.

Zubereitungszeit

Vorbereitung:       15 – 20 Minuten

Backdauer 1:                 50 Minuten

Backdauer 2:                 10 Minuten

Backofentemperatur:

190° Ober-/Unterhitze

Zutaten:

Trockene Zutaten

650 g Blumenkohl

300 g Hartkäse (z.B. Parmesan oder Emmentaler)

10 g Flohsamenschalen gemahlen *

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Oregano und Basilikum

2 Mozzarella á 125 g

2 Dosen Thunfisch á 140 g

20 Oliven

Flüssige Zutaten

4 Eier (Größe L)

Tomatensoße nach Belieben

Olivenöl

* Tipps zum optimalen Gelingen der LowCarb Pizza

• Nehmen Sie ganze Flohsamenschalen und mahlen Sie diese selbst.
• Zum Mahlen der Flohsamenschalen eignet sich eine elektrische Kaffeemühle sehr gut – ein empfehlenswertes Produkt mit Bezugslink finden Sie rechts
• Vermischen Sie den Teig am besten mit einem Handmixer und Knethaken.
• Flohsamenschalen absorbieren eine Menge Wasser. Wenn Sie damit backen, denken Sie daran genug zu trinken, um Verstopfung zu vermeiden.
• Die Flohsamenschalen übernehmen die Bindung des Teigs, ähnlich wie Gluten bei einer normalen Pizza. In einer LowCarb, ketogenen Küche sind sie nicht wegzudenken.
• Wenn Sie einen knusprigen Pizzaboden möchten, kaufen Sie einen Pizzastein legen Sie die Pizza beim zweiten Durchgang darauf. Durch den heißen Stein, wird die Unterseite der Pizza extra knusprig.
• Achten Sie beim Thunfisch auf die Herkunft. Anhand der Nummer auf der Verpackung kann man genau sehen, aus welchem Fischfanggebiet der Fisch kommt. Kritisch sind die Fischfanggebiete 61 und 71. Diese sind vor der Küste Fukushimas. Damit ist nicht auszuschließen, dass der Thunfisch radioaktiv belastet ist.
• Generell sollten Sie nicht zu oft Thunfisch essen, da hier oft eine Schwermetallbelastung vorliegt. Alternativen sind Hackfleisch oder vegetarische Varianten mit Gemüse.

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Die Eier trennen und das Eigelb mit der Sahne und der Milch zufügen und vermischen.

Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Masse mit Butterschmalz in einer Pfanne goldgelb backen. In Stücke teilen, wenden und weiter anbacken.

Als Ergänzung eignet sich selbstgemachtes, ungesüßtes Apfelmus.

Wer nicht auf die Kohlenhydrate achten will oder muss, kann in die Masse auch in Rum eingelegte Rosinen streuen.

* Tipps für den LowCarb Kaiserschmarrn

• Nehmen Sie ganze Flohsamenschalen und mahlen Sie diese selbst.
• Zum Mahlen der Flohsamenschalen eignet sich eine elektrische Kaffeemühle sehr gut – ein empfehlenswertes Produkt mit Bezugslink finden Sie rechts.

Informationen

Der LowCarb Kaiserschmarrn ohne Weizenmehl und andere Getreideprodukte ist glutenfrei und kohlenhydratreduziert. Durch die Verwendung von Kokosmehl ist er nicht ketogen.

Zutaten:

Trockene Zutaten

60 g Kokosmehl

20 g Eiweiss Pulver neutral

10 g Flohsamenschalen gemahlen

25 g Süße

1 Prise Salz

 Flüssige Zutaten

7 Eier (Größe L)

1 Becher Sahne

125 ml Milch 3,8%

Zubereitung Espresso – Kakao – Lebkuchen

Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Die geschmolzene Butter (oder Kokosöl), Espresso und Vanille gut unterrühren.

Zum Schluß die Schokoraspel unterheben.

Mit der Lebkuchenglocke die Lebkuchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Bei 180° ca. 15-20 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Kekse wurden mit der 5 cm Lebkuchenglocke geformt.

Bezug hier: http://www.lebkuchenglocke-shop.de/lebkuchenglocken-und-mehr.html

Hinweis

Das ursprüngliche Rezept stammt von Daniela Pfeifer http://www.lowcarbgoodies.at.

Das Espresso-Kakao-Kekserl Rezept wurde von uns abgewandelt. Mehr Rezepte von Daniela Pfeifer finden Sie in dem abgebildeten Rezeptbuch.

Die Lebkuchen sind lowcarb und glutenfrei.

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Zubereitungszeit

Vorbereitung:       15 Minuten

Backdauer:            15 – 20 Minuten

Backofentemperatur:

180° Ober-/Unterhitze

Zutaten:

Trockene Zutaten

100 g gemahlene Haselnüsse

50 g gemahlene Mandeln

2 EL Süße nach Wahl

1 TL Backpulver

1 TL Vanille

3 EL Kakao

1 Prise Salz

2 – 3 EL Schokoraspel

Flüssige Zutaten

40 g flüssige Butter oder Kokosöl

1 Tasse Espresso, extra stark

1 EL Rum

Tortenform

24 oder 28 cm Durchmesser

Zubereitung LowCarb Apfelkuchen

Eier mit Zucker und Gewürzen schaumig rühren.

Butter und Zitronensaft einrühren.

Backpulver, Kokosmehl, Flohsamenschalen und Mandeln unterrühren.

Zum Schluss Äpfel und Rum-Rosinen dazu geben und mit einem Kochlöffel verrühren.

Masse in die gefettete und ausgestreute Backform geben und etwa 40 Minuten (Nadelprobe) backen

Zubereitungszeit

Vorbereitung:       20 – 30 Minuten

Backdauer:            40 Minuten

Backofentemperatur:

180° Ober-/Unterhitze

Zutaten:

Trockene Zutaten

180 g gemahlene Mandeln

10 g gemahlene Flohsamenschalen

1 EL  Kokosmehl

1 TL Backpulver

1 TL Vanille

1 EL Zimt

1 Prise Salz

75 g Zucker oder ein Süßstoff nach Wahl

Zum Bestreuen

35 g Mandelstifte

etwas Sesamkörner

für die Backform

Butter zum Auspinseln

gemahlene Mandeln zum Ausstreuen

Flüssige Zutaten

3 Eier

125 g geschmolzene Butter

Saft einer 1/2 Zitrone

Sonstiges

2 große säuerliche Äpfel

1 Handvoll Rum-Rosinen

Hinweis

Das ursprüngliche Rezept stammt von Daniela Pfeifer http://www.lowcarbgoodies.at.

Das LowCarb Apfelkuchen Rezept wurde von uns abgewandelt. Mehr Rezepte von Daniela Pfeifer finden Sie in dem abgebildeten Rezeptbuch.

Der Apfelkuchen ist LowCarb und glutenfrei, wie alle Rezepte bei mindbodysystem.

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Zubereitung

Vermischen Sie die Eier und die Sahne.

Fügen Sie Zwiebel, Salz, Pfeffer, die Schinkenstücke und 110 g Käse dazu

Mischen Sie die Masse bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schütten Sie die Masse in eine gefettete, auslaufsichere Springform mit 28 cm Durchmesser.

Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten und den restlichen Käse auf der Masse.

Backen Sie die Masse für 30 Minuten im Backofen.

Tipp: Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Boden der Springform, bevor Sie den Ring aufsetzen. Dies verhindert, dass eventuell auslaufende Masse den Backofen verschmutzt.

Vegetarische Variante: Verwenden Sie statt Schinkenstückchen einfach Gemüse wie Blumenkohl oder Brockoli. Eine Variante wäre auch mit Erbsen oder Mais, dies ist aber nicht mehr ketogen. Wenn Sie Gemüse verwenden, nehmen Sie ca. 250 g.

Zubereitungszeit

Vorbereitung:       15 – 20 Minuten

Backdauer:            30 Minuten

Backofentemperatur:

180° Ober-/Unterhitze

160° Heißluft

Zutaten:

Trockene Zutaten

125 g Schinkenstücke

Salz nach Belieben

Pfeffer nach Belieben

170 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda etc.)

1 große Zwiebel, fein gehackt

Kirschtomaten halbiert

Flüssige Zutaten

10 Eier (Größe M + L gemischt)

1 Becher Sahne 200 ml

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

Fügen Sie dann das Eiweiss, die Eier und das kochende Wasser dazu.

Mit einem Handmixer mit den Knetstäben gründlich mischen, bis der Teig eine homogene Konsistenz hat.

Formen Sie dann 10 -12 Brötchen und verteilen Sie diese auf zwei mit Backpapier ausgelegt Backbleche.

Bestreuen Sie die Semmel mit Saaten wie, Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne. Drücken Sie diese gut fest, damit sich diese nach dem Backen nicht so leicht lösen.

Backen Sie die Semmel bei Heißluft für 45 Minuten bei 175°.

Lassen Sie die Brötchen auf einem Kuchenrost auskühlen.

Die Semmel halten problemlos 2 – 3 Tage. Den Rest können Sie problemlos einfrieren.

Tipp: Schneiden Sie die LowCarb Keto Semmel vor dem Verzehr auf und toasten sie sie kurz. Sie schmecken knusprig und lecker

* Tipps zum optimalen Gelingen der LowCarb Keto Semmel

• Kaufen Sie keinen gemahlenen Leinsamen, dieser wird schnell ranzig und damit giftig.
• Nehmen Sie ganze Flohsamenschalen und mahlen Sie diese selbst.
• Zum Mahlen des Leinsamens und der Flohsamenschalen eignet sich eine elektrische Kaffeemühle sehr gut – ein empfehlenswertes Produkt mit Bezugslink finden Sie rechts
• Vermischen Sie den Teig am besten mit einem Handmixer und Knethaken. Bei Küchenmaschinen wird die Teigmasse oft nicht optimal vermischt – ein gutes und preiswertes Produkt mit Bezugslink finden Sie rechts
• Nehmen Sie nur 2 komplette Eier und das Eiweiss von 6 Eiern. Würden Sie diese nicht trennen, wäre der Teig zu schwer und würde nicht aufgehen. Die Eigelbe eignen sich hervorragend für ein LowCarb Frühstück mit Rühreiern oder als Grundlage für Sauce Bernaise etc.
• Versuchen Sie nicht alle LowCarb Keto Semmel auf ein Backblech zu platzieren. Der Teig geht beim Backen stark auf und die Brötchen würden sonst zusammen kleben.
• Sollte Ihr Backofen nur Umluft, anstatt Heißluft haben, tauschen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit.
• Die LowCarb Keto Semmel gelingen auch hervorragend, wenn Sie noch 5 Esslöffel Sonnenblumenkerne in den Teig mischen. Alternativ könnten Sie auch noch ganzen Leinsamen untermischen. Achten Sie darauf, Saaten zu nehmen, die nicht zu viel Kohlenhydrate haben.
• Flohsamenschalen absorbieren eine Menge Wasser. Wenn Sie damit backen, denken Sie daran genug zu trinken, um Verstopfung zu vermeiden.
• Die Flohsamenschalen übernehmen die Bindung des Teigs, ähnlich wie Gluten bei normalen Semmeln. In einer LowCarb, ketogenen Küche sind sie nicht wegzudenken.

Gefällt Ihnen das Rezept?

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